Labskaus ein absolutes " Muss " hier an der Küste...

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 kg Pökelfleisch (Ochsenbrust) wenn nicht gepökelt, dann Pökelsalz vom Schlachter mitnehmen und selber machen.
250 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 
einige Pfefferkörner, 1 kg Kartoffeln.

Für die Beilage:
pro Person 2 Spiegeleier, 1 Gewürzgurke, einige Scheiben Rote Bete,
sowie Matjesfilet oder Bismarckhering
(den Saft hiervon kann man auch zum Einfärben
des Labskaus nehmen, wenn es zu farblos ist:)

... und nun geht`s  los:

Das Pökelfleisch im Topf mit Wasser bedecken und mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, sowie den geschälten Zwiebeln ca. 1,5 Std. kochen lassen. Nebenbei die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, danach abgießen und zerstampfen. Das gare Fleisch durch den Fleischwolf drehen und in einen Topf geben, mit den Kartoffeln mischen und die Fleischbrühe langsam dazugeben , bis eine breiige Masse entsteht; aufkochen lassen und nach Geschmack abwürzen. (Anstatt  Kartoffeln kann man auch Purreeflocken (ohne Milch) nehmen, schmecken aber nicht so lecker und werden leicht pampig.

Wir wünschen gutes Gelingen und anschließend
 einen recht guten Appetit !!!