Lammhaxe-

eine kulinarische Köstlichkeit unseres Hauses

Kaufen Sie beim Schlachter 4 Lammhaxen und würzen Sie diese kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf Knoblauch und frischem Rosmarin; ca. 48 Stunden kühl stellen und ziehen lassen.

Möhren, Lauch, Zwiebeln und Sellerie in kleine Stücke schneiden und mit Paprika  bestäuben. Zerlassen Sie nun Fett in einem Topf und geben Sie die gewürzten Haxen hinein. Braten Sie diese rundherum gut an. Wenn sie schön braun sind, das geschnittene Wurzelgemüse hinzugeben und kräftig mit braten, danach etwas Tomatenmark hinzugeben, mit einem Fleischfond (sehr gut von Lacroix) ablöschen und in den Backofen schieben.
 Bei ca. 200 Grad eineinhalb Stunden schmoren lassen. Die Haxen entnehmen und den Fond für die Soße  durch ein Sieb streichen; leicht abbinden und beliebig mit Knoblauch, frischem Rosmarin, oder Kräutern der Provence abschmecken

...dazu schmecken frische grüne Bohnen, mit etwas Biss am leckersten
Kartoffeln  nicht vergessen, damit die tarumhafte Soße gegabelt werden kann

Viel Spaß und Erfolg beim Kochen .

 Guten Appetit.